Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Уганда, Semuliki Forest)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Умеренная терпкость, накатывающая пьянящая винность и чистота. Практически отсутствующая горечь играет на руку, тёртое какао приобретает своеобразную ягодную сладость. Этот вариант прекрасно подходит для того, чтобы его есть просто так.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Уганда, Semuliki Forest Organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами белого вина, земляники и спелого граната |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Угандийское какао обладает чистым и ярким профилем с выраженными ягодными нотами. Кислинка свежая и приятная, терпкость незначительная, горчинка почти не ощущается. В послевкусии могут проявляться винные и травяные оттенки.
Это какао хорошо подходит для приготовления тёмных видов шоколада. Интересно проявляет себя в напитках на классическом и безлактозном молоке. Придётся по душе тем, кто ждёт от вкуса богатого букета ягодно-фруктовых нот и не боится выраженной кислотности.
Интересные факты
Национальный парк Семулики находится в регионе Бундибугио, в отдаленной западной части Уганды. Эта местность отличается довольно высоким для Африки биоразнообразием. Парк граничит с реками Семлики и Ламина. Среднее количество осадков составляет 1250 мм в год.
В регионе Бундибугио производится более 70% всего какао Уганды. Здесь же находится кооператив Semuliki Cooperative Union (Semcu), который тесно сотрудничает с Latitude Trade Co. (LTC).
Latitude Trade Co. (LTC) – это социальное предприятие, которое занимается не только переработкой и экспортом какао, но и производством крафтового шоколада. Компания сертифицирована как B-Corporation, а это означает, что она соответствует строгим стандартам в областях социальной ответственности, прозрачности управления и воздействия на окружающую среду.
Latitude работает с несколькими кооперативами и союзами производителей, каждый из которых стремится открыть фермерам доступ к рынкам сбыта и гарантировать достойную оплату труда. С компанией сотрудничает 1002 местных фермера, 52% из которых женщины.
У Latitude есть 6 сельских пунктов сбора какао-бобов. Каждую неделю фермеры привозят туда свой урожай. Важно, что все какао, попадающее в Latitude, полностью прослеживается до производителя вплоть до килограмма. Кроме цен, превышающих рыночные, компания предоставляет фермерам бонусы в засушливые сезоны, помогает пройти обучение, получить страховку и микрофинансирование.